Ανέλαβε τη διοίκηση του Παγκαλαβρυτινού Συλλόγου ως α’ αντιπρόεδρος μετά τον θάνατο του Αθανάσιου Φραντζή στις αρχές του 2015 και κατάφερε να τον ανασυγκροτήσει. Χάρη στην προσπάθεια του προεδρείου και των μελών του, διοργανώθηκε και πάλι το Παγκαλαβρυτινό Αντάμωμα σε Καλάβρυτα και Κλειτορία, το καλοκαίρι του 2016, μετά από κενό διάστημα ενός έτους. Συνέπεια των παραπάνω ήταν η επανεκλογή της ως προέδρου του Παγκαλαβρυτινού Συλλόγου στις πρόσφατες εκλογές του Οκτωβρίου. Η εθελοντική της προσφορά δεν σταματάει στον Παγκαλαβρυτινό. Είναι αντιπρόεδρος στην εταιρεία «ΑγκαλιάΖΩ», όμιλος εθελοντών κατά του καρκίνου. Η Κατερίνα Ασημακοπούλου είναι σύζυγος του αείμνηστου Κώστα Ασημακόπουλου, δημάρχου Παΐων και αντιδημάρχου Καλαβρύτων στην τελευταία θητεία του, και μητέρα τριών αγοριών.
