Είναι πρόεδρος του νεοσύστατου συλλόγου “Save an angel” με 200 γυναίκες – μέλη που προσφέρουν οικονομική και ψυχολογική στήριξη σε οικογένειες που έχουν έλθει αντιμέτωπες με τον παιδικό καρκίνο. Στη συντριπτική τους πλειοψηφία είναι μητέρες μικρών παιδιών. Τα πράγματα που τις έφεραν όλες κοντά στον σύλλογο είναι προσωπικές εμπειρίες, αλλά και η κοινή απόφαση για ενημέρωση και ευαισθητοποίηση της κοινής γνώμης σε ένα τόσο ιδιαίτερο θέμα. Η Μάντυ Αποστολοπούλου έχει αναλάβει να ενορχηστρώσει τις δράσεις του “Save an angel”. Αυτό που την ξεκουράζει μετά από μια απαιτητική μέρα είναι η δημιουργική ενασχόληση με την τρίχρονη κόρη της.
