Οινολόγος, απόφοιτος του Bordeaux, Πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου και διευθύνων σύμβουλος του «ΟΙΝΟΦΟΡΟΥ», του οινοποιείου που ίδρυσε το 1991 στην περιοχή της Αιγιαλείας, του πιο ορεινού αμπελώνα της Ελλάδος. Η Οινοφόρος αποτελεί μια από τις εταιρείες – πρωτεργάτες της ποιοτικής αναγέννησης του ελληνικού κρασιού ενώ η συμμετοχή στην ΟΙΝΟΦΟΡΟ, από το 2004, της «Ελληνικά Κελάρια Οίνων» ισχυροποίησε τη θέση της στην ελληνική και διεθνή αγορά. Η Οινοφόρος έχει δικά της πειραματικά αμπέλια ενώ συνεργάζεται στενά με πρωτοπόρους αμπελουργούς της Αιγιάλειας που έχουν ή φυτεύουν αμπέλια σε επιλεγμένα αμπελοτόπια.
Ο Αγγελος Ρούβαλης παρακολουθεί συνεχώς τις παγκόσμιες εξελίξεις του τομέα, καθώς και τις τεχνολογικές προόδους, επιλέγοντας τις πιο κατάλληλες για να δημιουργήσει μεγάλα κρασιά, αντιπροσωπευτικά της περιοχής τα οποία έχουν διακριθεί σε παγκόσμιους διαγωνισμούς.
Είναι εκπρόσωπος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αμπέλου και Οίνου της Ευρωπαϊκής κοινής αμπελοοινικής πολιτικής για το κρασί στις συνεδριάσεις του υπουργείου Γεωργικής
